ТРИ СЛОЯ В ОДНОМ ПИРОГЕ: БИСКВИТНАЯ ОСНОВА, СМЕТАННЫЙ КРЕМ И СОЧНАЯ ВИШНЯ В ГУСТОЙ ЯГОД...
ТРИ СЛОЯ В ОДНОМ ПИРОГЕ: БИСКВИТНАЯ ОСНОВА, СМЕТАННЫЙ КРЕМ И СОЧНАЯ ВИШНЯ В ГУСТОЙ ЯГОДНОЙ ЗАЛИВКЕ Собираю этот пирог прямо в форме поэтапно. На горячую подпечённую основу выкладываю крем и ещё раз отправляю в духовку, а вишню добавляю уже после выпечки. Дальше понадобится терпение: сначала всё должно остыть, потом несколько часов провести в холодильнике. Зато к подаче начинка схватывается, и каждый кусок сохраняет три отчётливых слоя. Ингредиенты: Для основы: Мягкое сливочное масло — 125 г Ванильный сахар — 1 ч. л. Яйца — 2 шт. Сахар — 75 г Мука — 100 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Соль — щепотка Для крема: Молоко — 320 мл Сахар — 90 г Ванильный сахар — 10 г Кукурузный крахмал — 40 г Желток — 1 шт. Сметана 25% — 200 г Для ягодного слоя: Замороженная вишня — 300 г Вода — 100 мл Сахар — 80 г Кукурузный крахмал — 25–30 г Приготовление: 1. Разморозьте вишню. Круглую форму диаметром 26 см застелите пергаментом. Очень мягкое масло соедините с сахаром, ванильным сахаром и яйцами комнатной температуры, взбейте несколько минут до пышности. 2. Всыпьте муку, заранее смешанную с разрыхлителем и солью. Вмешайте, распределите тесто по дну формы. Подпекайте 15 минут при 180 °C. 3. Для заварной части смешайте оба сахара с крахмалом, разведите молоком. Нагревайте, непрерывно размешивая; после закипания варите одну минуту. 4. Соедините сметану с желтком и вмешайте в ещё горячий крем. Покройте им горячую основу, разровняйте. Верните пирог в духовку на 20 минут при той же температуре 180 °C. 5. Смешайте размороженную вишню с водой, сахаром и крахмалом. При постоянном помешивании доведите до кипения и проварите примерно 30 секунд. 6. Достаньте пирог со схватившимся кремовым слоем. Выдержите 2–3 минуты, затем распределите по верху горячую вишню. Оставьте до полного остывания. 7. Прикройте форму и поставьте в холодильник на 6–7 часов. Незадолго до подачи достаньте пирог, чтобы он немного согрелся. Приятного чаепития! Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
95 733 подписчиков · Еда и рецепты