🥧 Галета со сливами — хрустящие края и сочная начинка
🥧 Галета со сливами — хрустящие края и сочная начинка Здесь не нужна форма и не придётся выравнивать каждый край. Просто раскатайте тесто, выложите сливы и загните бортики. Получится румяный пирог с тонкой хрустящей основой и кисло-сладкой начинкой. Ингредиенты на галету диаметром около 24 см: Для теста: • Мука — 200 г • Холодное сливочное масло — 100 г • Сахар — 15 г • Ледяная вода — 50–60 мл • Соль — щепотка Для начинки: • Сливы без косточек — 400 г • Сахар — 40–60 г, по сладости слив • Кукурузный крахмал — 12 г • Корица — ½ ч. л., по желанию Для смазывания: • Яйцо — 1 шт. Как готовить: 1. Смешайте муку, сахар и соль. Добавьте масло кубиками и быстро разотрите в крупную крошку. Небольшие кусочки масла можно оставить — они сделают тесто слоистым. 2. Влейте 50 мл ледяной воды и соберите тесто в комок. Если рассыпается, добавляйте воду по чайной ложке. Долго не вымешивайте. 3. Сформируйте плоский диск, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30–40 минут. 4. Нарежьте сливы дольками. Сахар смешайте с крахмалом и корицей. Соедините со сливами непосредственно перед сборкой, чтобы они не успели пустить много сока. 5. Раскатайте тесто на пергаменте в круг диаметром около 32 см. Перенесите на противень. Выложите начинку, оставляя по краям примерно 4 см. 6. Загните края на начинку, слегка прижмите складки и смажьте тесто взбитым яйцом. 7. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 190 °C около 35–45 минут. Края должны подрумяниться, а основание — пропечься. Дайте галете остыть хотя бы 20 минут: начинка станет гуще, и её будет удобнее нарезать. 💡 Если при сборке тесто стало мягким и липким, уберите галету в холодильник на 15 минут перед выпечкой. К ещё тёплому кусочку очень кстати будет шарик ванильного мороженого.