🍋 Лимонный кекс с маком — мягкий внутри, с кислинкой в глазури
🍋 Лимонный кекс с маком — мягкий внутри, с кислинкой в глазури Лимон здесь чувствуется и в мякише, и в глазури. Мак слегка похрустывает, а йогурт делает кекс нежным. Хороший повод поставить чайник и отрезать кусочек потолще. Для формы примерно 22×10 см объёмом не менее 1,5 л Ингредиенты: • Мука — 220 г • Мягкое сливочное масло — 120 г • Сахар — 150 г • Яйца — 3 шт. • Натуральный йогурт без добавок — 120 г • Пищевой мак — 25 г • Лимонный сок — 30 мл • Цедра одного лимона • Разрыхлитель — 10 г • Соль — щепотка Для глазури: • Сахарная пудра — 100 г • Лимонный сок — 1–2 ст. л. Как готовить: Заранее достаньте масло, яйца и йогурт из холодильника. Разогрейте духовку до 175 °C, без конвекции. Форму застелите пергаментом. Лимон тщательно вымойте и обсушите. Снимите только жёлтый слой цедры: белая часть горчит. Перетрите цедру с сахаром пальцами — так аромат будет ярче. Добавьте мягкое масло и взбивайте 3–5 минут до светлой пышной массы. По одному введите яйца, каждый раз хорошо взбивая. Смешайте муку, мак, разрыхлитель и соль. Отдельно соедините йогурт с лимонным соком. Поочерёдно добавьте к масляной массе сухую смесь и йогурт в несколько приёмов, начиная и заканчивая мукой. Перемешивайте лопаткой только до исчезновения сухих участков. Переложите тесто в форму, заполняя её не выше чем на ⅔–¾ высоты. Разровняйте. Выпекайте около 45–60 минут: шпажка из центра должна выходить без сырого теста. Если верх уже румяный, прикройте фольгой. Оставьте кекс в форме на 10–15 минут, затем переложите на решётку и полностью остудите. К пудре добавьте сначала 1 ст. л. лимонного сока, затем подливайте по чайной ложке. Глазурь должна получиться густой и медленно стекать с ложки. Полейте холодный кекс и дайте ей схватиться. 💡 Не вымешивайте тесто долго после добавления муки — так мякиш останется нежным, а не плотным. Выпечка и десерты