Торт «Пять специй»
Торт «Пять специй» Нежный, с двумя кремами, бархатистый и с какими прекрасными грушами! То, что нужно для уютного чаепития этой зимой. Ингредиенты и процесс приготовления на 3 торта 15 см диаметром: Смесь специй cinq-epices (пять специй): 0,5 ч.л. молотого душистого перца 2,5 ч. л. мускатного ореха 0,5 ч.л. гвоздики 2 ч.л. молотого имбиря 2,5 ч.л. молотой корицы Смешать, в баночку и использовать по мере надобности. Глинтвейн: 200 мл белого полусладкого вина 3 ст. л. сахара 1 ст. л. меда сок и тёртая цедра одного лимона тертая цедра одного апельсина сок двух апельсинов 2 палочки корицы, разломанные на 3-4 части 1 стручок ванили, разрезанный вдоль щепотка мускатного ореха 2 гвоздички щепотка кардамона 1/2 ч. л. молотого имбиря или 5 см свежего Смешать и нагреть все ингредиенты, не доводя до кипения. Накрыть крышкой и оставить на ночь настаиваться, максимум на 3. По желанию, как я уже сказала, можно опустить в глинтвейн очищенные и разрезанные напополам груши. Затем по истечение времени процедите глинтвейн через сито. Бисквит на глинтвейне: 350 г мягкого сливочного масла 250 г сахарной пудры 70 г сахара 6 яйца, разделить 210 г рикотты или мягкого творога 0% жирности 1 стручок ванили 350 г муки 15 г разрыхлителя 1 ст. л. крахмала 1/2 ч.л. корицы 1/4 ч.л. кориандра щепотка мускатного ореха 100 г процеженного глинтвейна Разогрейте духовку до 200С. Взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудры до светлого и пушистого состояния. Продолжая взбивать на средней скорости миксера, по одному добавляйте яичные желтки, каждый раз тщательно взбиваем. Добавьте семена ванили и по частям рикотту или творог. Просейте сверху муку, смешанную с крахмалом и разрыхлителем. Аккуратно перемешивайте силиконовой лопаточкой, понемногу добавляя глинтвейн. Вы можете его не процеживать и добавить всю цедру (мелко натертую), что у нас есть в нем. Будет еще ароматнее. У вас останется немного глинтвейна. Мы делаем больше, чтобы была возможность замочить в нем груши, погружая их в жидкость. Ну и просто потом можно насладиться остатками этого напитка. Это очень вкусно! Отдельно взбейте яичные белки с сахаром и затем примешайте их к тесту. Распределите тесто тонким слоем по противням. Выпекать в разогретой духовке 7-10 минут. Карамелизированные груши: 50 г сливочного масла 200 г сахара 1 ч. л. корицы 10 шт маленьких груш Груши очистить от шкурки, нарезать напополам, вырезать сердцевину. На большой сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар с корицей. Дождаться, когда сахар растает и выложить груши. Держать на огне, помешивая, пока дольки не станут мягкими. Но не передержать, они должны сохранить форму! Апельсиновый крем: 284 г яиц 314 г сахара цедра 2 лимонов Цедра 2 апельсинов 230 г сока апельсинов 7 г желатина 430 г сливочного масла Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть. Перетрите сахар с цедрой. Смешайте с соком, сахаром и яйцами. Нагревайте, непрерывно помешивая, до 83-85С. Пробейте блендером, затем остудите до 60С. Добавьте желатин и размешайте до его полного растворения. Перелейте крем в кухонный комбайн и начинайте взбивать на высокой скорости миксера, по частям добавляя размягченное сливочное масло. Продолжайте взбивать еще 10 минут. Это необходимо для того, чтобы разбить молекулы жиров и получить более мягкую и сливочную текстуру. Уберите в холодильник до использования. Пряный крем: 500 г свежего цельного молока 4 г смеси специй cinq-?pices 30 г цветочного меда 200 г бисквита с глинтвейном, поломанного 15 г желатина 200 г яичных желтков 500 г сливок 33% Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть. Взбейте сливки и уберите в холодильник до использования. Вск Показать полностью... НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: ОЧУМЕЛЫЕ РУЧКИ КУЛИНАРНЫЙ ШЕФ СОВЕТЫ ОТ ХОЗЯЮШКИ ЗАКУСКИ САЛАТЫ ВЫПЕЧКА БУДЬТЕ С НАМИ