КУКУРУЗНОЕ ПЕЧЕНЬЕ: ДВА СПОСОБА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И КАКОЙ ИЗ НИХ ВЫБРАТЬ
КУКУРУЗНОЕ ПЕЧЕНЬЕ: ДВА СПОСОБА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И КАКОЙ ИЗ НИХ ВЫБРАТЬ Кукурузное печенье можно приготовить двумя способами: в духовке для хруста и на сковороде для мягкой середины. Разница — в текстуре и времени. ТЕСТО ДЛЯ КУКУРУЗНОГО ПЕЧЕНЬЯ Смешайте 200 г кукурузной муки, 100 г пшеничной, 0,5 ч. л. соды и щепотку соли. Отдельно взбейте 150 г мягкого сливочного масла со 100 г сахара и 1 ч. л. ванильного сахара до пышности. Добавьте 1 яйцо и 2 ст. л. сметаны 15–20%, перемешайте. Всыпьте мучную смесь и замесите мягкое, слегка липкое тесто. Если оно кажется сухим, добавьте ещё 1 ст. л. сметаны, но не больше. ВЫПЕЧКА В ДУХОВКЕ Разогрейте духовку до 180 °C. Скатайте шарики размером с грецкий орех, выложите на противень с пергаментом на расстоянии 4–5 см и прижмите вилкой крест-накрест. Выпекайте 12–15 минут при 180 °C. Признак готовности: края зарумянились, середина остаётся светлой. Остудите на противне — так печенье станет хрустящим. Хранится до 5 дней в закрытой банке. БЫСТРЫЙ СПОСОБ НА СКОВОРОДЕ Раскатайте тесто в лепёшки толщиной 5–7 мм. Разогрейте сухую сковороду с толстым дном на среднем огне. Выложите лепёшки, накройте крышкой и готовьте 4–5 минут. Переверните и готовьте ещё 3–4 минуты без крышки. Огонь чуть ниже среднего, иначе кукурузная мука подгорит. Снимайте на решётку, чтобы печенье не размякло от пара. Съесть лучше в течение двух дней. Выбор зависит от задачи: духовка даёт хруст и запас на несколько дней, сковорода — мягкое печенье к чаю за 10 минут. Важно не пересушить тесто и дать печенью остыть.