Пасхальная трапеза.
Пасхальная трапеза. В 2026 году православную Пасху отмечают 12 апреля. По традиции во многих семьях праздничное застолье начинают с битвы пасхальными яйцами. Королём стола считают кулич, а королевой — творожную пасху. Планируя меню для пасхальной трапезы, обратите внимание на рецепты диетолога Александры Андреевны ТРЕТЬЯКОВОЙ (г. Минск), особенно если вы придерживаетесь диетического питания. Вкусно, без лишних калорий и с пользой для здоровья! ЯГОДНАЯ ПАСХА Понадобится: 300 г обезжиренного творога; 120 г мягкого творога (имеет кремовую консистенцию); 200 г любых замороженных ягод; 30 г сливочного масла; 40 г любого подсластителя; ванилин. Приготовление: Ягоды варить (без добавления воды) 5 минут на малом огне. Протереть ягоды через сито и остудить. Смешать ягоды с остальными ингредиентами и взбить блендером. Выстелить влажной марлей (в 2–3 слоя, края должны свисать) пасочницу. Выложить творожно-ягодную массу, хорошо утрамбовать и разровнять ложкой. Края марли завернуть, сверху поставить груз. Выдержать в холодильнике 12 часов, периодически сливая сыворотку. Развернуть марлю, перевернуть форму на блюдо, аккуратно снять марлю. Украсить готовую пасху ягодами. КУЛИЧ «БЫСТРЫЙ» Понадобится: 180 г творога; 50 г овсяной муки; 40 г сливочного масла; 30 г кукурузной муки; по 15 г изюма, кураги и грецких орехов; 10 г разрыхлителя теста; по щепотке соли и ванилина; 2 яйца; подсластитель — по вкусу. Приготовление: Вымоченные в горячей воде сухофрукты и обжаренные орехи измельчить. Творог и растопленное сливочное масло взбить погружным блендером до однородной массы. Яйца смешать с солью и взбивать миксером 4–5 минут до увеличения в объёме и получения мягких пиков. Соединить творожную и яичную массы. Всыпать муку с разрыхлителем, сухофрукты и орехи, перемешать. Дно бумажной формы смазать маслом, наполнить её тестом. Выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 30 минут. Уменьшить огонь и выпекать ещё 30 минут. Выключить духовку, достать кулич после остывания. Украсить глазурью (взбить белок яйца, несколько капель лимонного сока и подсластитель). КРАСИМ ЯЙЦА Предлагаю простой способ окрашивания яиц с использованием природных красителей. Рисунок крашенки получается ярким и оригинальным. Понадобится: 4 яйца; 400 г сырой рисовой крупы; уксус (9 %); сок свёклы; сок краснокочанной капусты; молотые куркума и паприка. Приготовление: Распределить крупу поровну в 4 прочных полиэтиленовых пакета. Влить в стакан: 3 ч. л. кипятка; 2–3 ст. л. сока свёклы; 1 ч. л. уксуса. Добавить маринад в один из пакетов, перемешать. Положить в пакет горячее варёное яйцо. Закрыть пакет и аккуратно встряхнуть, чтобы зёрна покрыли яйцо. Через 5 минут достать яйцо. После высыхания яйца стряхнуть рис. В другие пакеты вместо сока свёклы добавить: сок краснокочанной капусты (придаст яйцу синий оттенок); паприку (оранжевый оттенок); куркуму (жёлтый оттенок).