Шоколадно-смородиновый медовик. — 23 августа 2026 г. в 15:00:03.632
Шоколадно-смородиновый медовик. Автор orlova_na_kuhne Коржи 350 г муки 50 г какао 100 г масла сливочного 50 г молока 100 г меда 100 г сахара 1,5 ч.л соды 1 ч.л соли 2 яйца Сахар соединить с медом, маслом и молоком, поставить на плиту, и на медленном огне довести до растворения всех ингредиентов, выключить огонь, добавить соду и активно перемешать. Масса будет пениться, сильно увеличится в объеме. Оставьте ее ненадолго остыть. Затем добавить взбитые яйца, постепенно всыпать все сухие ингредиенты и замесить тесто, убрать в холодильник буквально минут на 20. После разделить на 10 частей, обвалять каждый в муке и раскатать коржи, обрезать их по крышке от кастрюли(у меня 20 см). Выпекать коржи при 180 гр по 5 минут. Крем 600 г сыра творожного 600 г сливок 33% холодных 100 г темного шоколада 50 г 33% сливок горячих 80 г сгущёнки белой Темный шоколад залить горячими сливками, перемешать, получится ганаш, убрать в холодильник на минут 15, после в миске соединить сыр, сливки, ганаш и сгущёнку, взбить на высоких оборотах миксера. Получится воздушный крем. Начинка 200 г смородины 80 г сахара 10 г крахмала Соединить смородину и сахар, довести до кипения, крахмал развести водой и влить в смородину, уварить до загустения. Сборка: корж, крем, корж, крем, смородиновая начинка, корж, крем и т.д) начинку добавляйте произвольно как хотите) дайте обязательно медовику ночь постоять в холодильнике. Этот медовик отличается от классического в смысле тающего во рту. Он довольно плотный, за счет шоколадного крема. Приятного чаепития!