🌶️ СОУС САЛЬСА
🌶️ СОУС САЛЬСА Свежая, острая мексиканская сальса — помидоры с перцем чили, луком и кинзой. Идёт к мясу, в тако, к чипсам, как соус к начос. Готовится без варки. На 4 пол-литровые банки: • помидоры спелые — 1,5 кг • перец острый (чили) — 2 стручка • лук репчатый — 1 шт • чеснок — 4 зубчика • кинза свежая — большой пучок • сок лайма — 3 ст. л. • соль — 1 ч. л. • сахар — 0,5 ч. л. • перец чёрный молотый — по вкусу • уксус 9% — 2 ст. л. Приготовление: 1. Помидоры вымыть, нарезать мелкими кубиками. 2. Лук и чеснок нарезать очень мелко. Острый перец — колечками (без семян для умеренной остроты). 3. Кинзу мелко порубить. 4. Смешать всё в большой миске. Добавить сок лайма, соль, сахар, перец, уксус. Перемешать. 5. Оставить на 30 мин, чтобы вкусы соединились. 6. Плотно уложить в стерильные банки, залить оставшимся соком. 7. Накрыть крышками, стерилизовать 10 мин (пол-литровые). 8. Закатать, перевернуть, укутать до остывания. Хранение: в тёмном прохладном месте до 1 года. Совет: для более яркого вкуса добавьте в сальсу 0,5 ч. л. молотого кумина (зиры) и свежемолотый чёрный перец. Кинзу можно заменить петрушкой, если не любите. Заготовки на зиму