Зимой такая баночка не раз выручала меня, когда хотелось быстро поставить на стол что-н...
Зимой такая баночка не раз выручала меня, когда хотелось быстро поставить на стол что-нибудь сытное и домашнее. Капуста получается мягкой, с приятной кислинкой и густым томатным вкусом, совсем как солянка из советских времён. Я подаю её холодной как закуску или разогреваю на гарнир — семье нравятся оба варианта. Хранится заготовка отлично, поэтому готовлю сразу несколько банок. СОЛЯНКА ЗИМНЯЯ С КАПУСТНАЯ В БАНКЕ (КАК В СССР) ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Капуста — 3 кг ✅ Морковь — 0,5 кг ✅ Репчатый лук — 0,5 кг ✅ Соль — 2,5 ст. л. без горки ✅ Сахар — 1,5 ст. л. ✅ Столовый уксус 9% — 0,5 стакана ✅ Растительное масло — 0,5 стакана ✅ Томатная паста — 200 г ✅ Вода — 1 стакан ✅ Лавровый лист — 5 шт. ✅ Душистый перец горошком — 8 шт. ✅ Чёрный перец горошком — 1 ст. л. ✅ Гвоздика — 3 шт. ✅ Семена кориандра — 0,5 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Возьмите позднюю капусту с плотными листьями и упругим кочаном. Нашинкуйте её тонкими длинными полосками. 2. Репчатый лук очистите, вымойте и нарежьте кубиками среднего размера. 3. Морковь очистите, вымойте и натрите на средней тёрке. 4. Разогрейте в сковороде растительное масло. 5. Выложите морковь и лук. Обжаривайте около 10 минут, время от времени помешивая, чтобы овощи не пригорели. 6. Добавьте капусту, хорошо перемешайте и тушите ещё 20 минут. 7. Положите томатную пасту и тушите ещё 20 минут. 8. Добавьте соль, сахар, душистый и чёрный перец, кориандр, лавровый лист и гвоздику. 9. В конце влейте столовый уксус 9%, перемешайте, прогрейте пару минут и снимите с огня. 10. Сразу разложите горячую солянку по стерильным банкам и закатайте прокипячёнными крышками. Переверните банки дном вверх. СОВЕТЫ: ✅ Если капуста суховата и даёт мало сока, влейте 1 стакан кипячёной воды. ✅ Специальная тёрка может нашинковать капусту слишком мелко, поэтому лучше нарезать её вручную. ✅ Гвоздику можно не добавлять. ✅ Укутайте перевёрнутые банки одеялом и оставьте на сутки, после чего уберите на хранение. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Заготовки на зиму