Огурцы в необычном пикантном маринаде без стерилизации.
Огурцы в необычном пикантном маринаде без стерилизации. Маринад имеет выраженный кисло-сладкий вкус с легкой остротой. Огурцы получаются хрустящими и хорошо сохраняют структуру. Заготовка готовится методом двойной заливки, без дополнительной стерилизации банок. Ингредиенты (на 2 литровые банки) Основные: -Огурцы — 1–1,1 кг -Укроп — зонтики с семенами (или зелень) -Чеснок — 6 зубчиков -Перец чёрный горошком — 6–8 шт. -Перец душистый горошком — 4–6 шт. Маринад: -Вода — 900 мл -Соль — 30 г (1 ст. л. с небольшой горкой) -Сахар — 160 г (8 ст. л. без горки) -Уксус 9% — 40 мл (3 ст. л.) -Кетчуп чили — 125 мл Приготовление В тщательно вымытые банки выкладывают чеснок, зонтик укропа, черный и душистый перец горошком. Затем плотно укладывают огурцы. Сверху добавляют оставшийся чеснок и укроп. Банки поочередно заливают кипятком, накрывают крышками и оставляют на 10 минут. После этого воду сливают в кастрюлю, доводят до кипения и повторно заливают огурцы. Банки снова выдерживают 10 минут. Слитую после второй заливки воду используют для приготовления маринада. В нее добавляют соль, сахар и кетчуп. После закипания вливают уксус и сразу снимают с огня. Горячим маринадом заливают огурцы, банки герметично закрывают, переворачивают и укутывают до полного остывания. Готовая заготовка подходит для длительного хранения и подачи к основным блюдам.