ЧТО ЗАМОРОЗИТЬ В АВГУСТЕ, ЧТОБЫ ЗИМОЙ НЕ ТРАТИТЬ ДЕНЬГИ НА ЗЕЛЕНЬ И ЯГОДЫ
ЧТО ЗАМОРОЗИТЬ В АВГУСТЕ, ЧТОБЫ ЗИМОЙ НЕ ТРАТИТЬ ДЕНЬГИ НА ЗЕЛЕНЬ И ЯГОДЫ Август — время, когда урожай идёт полным ходом, и задача сохранить его без потерь. Один из самых надёжных способов — заморозка. Это не только про ягоды и овощи, но и про зелень, которую зимой покупать дорого и не всегда вкусно. Рассказываем, как правильно заморозить сезонные продукты, чтобы они сохранили цвет, аромат и пользу. Начнём с зелени. Укроп, петрушка, кинза, базилик — всё это можно заморозить двумя способами. Первый: мелко нарезать, разложить по формочкам для льда, залить водой и отправить в морозилку. Получаются кубики, которые удобно добавлять в супы и рагу. Второй способ: сухие веточки сложить в пакет с зип-замком, выпустить воздух и заморозить. Так зелень занимает меньше места и не слипается. Ягоды: малина, смородина, крыжовник — лучше замораживать россыпью. Рассыпать ягоды в один слой на подносе, заморозить, а затем пересыпать в контейнер. Так они не превратятся в ледяной ком, и можно будет брать ровно столько, сколько нужно. Овощи: перец болгарский — нарезать кубиками и заморозить, он отлично подойдёт для рагу и супов. Кабачки — нарезать кольцами или кубиками, но перед заморозкой желательно бланшировать 2-3 минуты в кипящей воде, чтобы они не стали горькими. Цветная капуста и брокколи — разобрать на соцветия, бланшировать 3 минуты, обсушить и заморозить. Баклажаны — нарезать, посолить, дать стечь горечи, обжарить или бланшировать, затем заморозить. Важные правила: продукты должны быть сухими, иначе они покроются льдом. Температура в морозилке — минус 18 градусов. Срок хранения замороженных овощей и ягод — до 8-10 месяцев, зелени — не более 6 месяцев. Подписывайте пакеты и контейнеры, чтобы не путаться. Заморозка — это не только экономия, но и возможность зимой готовить блюда с летним вкусом. Главное — делать это правильно. Попробуйте хотя бы один способ из описанных, и следующий зимний ужин станет ярче и полезнее.