БАКЛАЖАНЫ СНОВА ВЫШЛИ СУХИМИ? ПРОВЕРЬТЕ ПРОПОРЦИИ МАРИНАДА И ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ
БАКЛАЖАНЫ СНОВА ВЫШЛИ СУХИМИ? ПРОВЕРЬТЕ ПРОПОРЦИИ МАРИНАДА И ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ Пикантные маринованные баклажаны дольками с чесноком и зеленью в банках выручают, когда хочется сытной и ароматной овощной закуски к обеду или ужину. На 4 баночки объемом 0,5 литра. Время: 1 час 20 минут. Ингредиенты: • баклажаны — 1,5 кг • чеснок — 1 головка • укроп и петрушка — 1 пучок • растительное масло — 70 мл • столовый уксус 9% — 60 мл • вода — 1 л • соль — 2 столовые ложки • сахар — 3 столовые ложки • черный перец горошком — 10 штук Как приготовить: 1. Баклажаны промыть, срезать плодоножки и нарезать крупными дольками одинакового размера. 2. Сложить нарезанные овощи в глубокую миску, засыпать одной ложкой соли, залить холодной водой и оставить на 20 минут, чтобы убрать возможную горечь. 3. Откинуть баклажаны на дуршлаг, промыть проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. 4. В кастрюле вскипить один литр воды для маринада, добавить оставшуюся соль, сахар, черный перец горошком, растительное масло и уксус. 5. Опустить подготовленные дольки баклажанов в кипящий маринад и варить на умеренном огне около 10 минут до мягкости. 6. Мелко нарезать зелень петрушки и укропа, а чеснок пропустить через пресс. 7. В подготовленные стерилизованные банки объемом 0,5 литра укладывать баклажаны слоями, пересыпая их измельченным чесноком и зеленью. 8. Залить овощи кипящим маринадом до самого верха и сразу герметично укупорить крышками. 9. Перевернуть банки вверх дном, накрыть плотным полотенцем и оставить до полного остывания при комнатной температуре. Признаки готовности: дольки баклажанов стали мягкими, но сохраняют форму, маринад прозрачный, а чеснок и зелень равномерно распределены по всему объему банки. Условия хранения: хранить в темном, прохладном и сухом месте, например в кладовой или подвале. Сроки хранения: до 6 месяцев. Полезный совет: перед нарезкой плодов стоит выбирать упругие баклажаны с гладкой кожицей и без повреждений, чтобы закуска получилась плотной и хрустящей. Как часто вы делаете овощные заготовки на зиму?
Канал в каталоге Максиметера
7 833 подписчиков · Еда и рецепты