ДОМАШНЯЯ АДЖИКА С ХОРОШИМ ИТОГОМ: 3 ВАРИАНТА ПРЯНОГО СОУСА ДЛЯ ЗИМНИХ ЗАПАСОВ
ДОМАШНЯЯ АДЖИКА С ХОРОШИМ ИТОГОМ: 3 ВАРИАНТА ПРЯНОГО СОУСА ДЛЯ ЗИМНИХ ЗАПАСОВ Пряный домашний соус из спелых томатов и болгарского перца удается приготовить без лишних хлопот, если строго соблюдать пропорции и технологию уваривания. Такая заготовка отлично дополняет мясные и овощные блюда в холодное время года. На 3 порции Время: 1 час 30 минут Ингредиенты: • спелые томаты — 1,5 кг • болгарский перец — 500 г • чеснок — 80 г • острый перец — 2 штуки • сахар — 2 столовые ложки • соль — 1 столовая ложка • растительное масло — 50 мл • столовый уксус 9% — 30 мл Как приготовить: 1. Подготовить овощи, промыть их в проточной воде, удалить плодоножки, а у перцев вырезать семена. Томаты нарезать дольками среднего размера для удобства дальнейшего измельчения. 2. Пропустить через мясорубку томаты, сладкий и острый перцы. Перелить полученную овощную массу в глубокую кастрюлю с толстым дном. 3. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения, затем уменьшить нагрев и варить соус в течение часа, периодически помешивая деревянной лопаткой. 4. Добавить в кипящую массу соль, сахар, растительное ложку масла и мелко измельченный чеснок. Перемешать и варить соус еще 15 минут на минимальном огне. 5. Влить столовый уксус за три минуты до окончания варки, тщательно перемешать и снять кастрюлю с плиты. 6. Разлить горячую аджику в заранее простерилизованные стеклянные банки объемом 0,5 литра и герметично закатить металлическими крышками. 7. Перевернуть банки вверх дном, накрыть плотным полотенцем до полного остывания при комнатной температуре. Признаки готовности: соус приобрел однородную густую текстуру, насыщенный красный цвет и яркий пряный аромат без водянистого осадка на поверхности. Хранить заготовку следует в сухом, темном и прохладном месте при температуре от плюс двух до плюс шести градусов не дольше шести месяцев.
Канал в каталоге Максиметера
7 833 подписчиков · Еда и рецепты