САЛО «ДАМСКОЕ»
САЛО «ДАМСКОЕ» Ингредиенты: Сало свиное свежее — 1,5 кг Вода фильтрованная — 1 л Соль — 5 ст. л. Лавровый лист — 5 шт. Чеснок — 5 зубчиков Перец чёрный горошком — по вкусу Перец белый молотый — по вкусу Приготовление: Вскипятить фильтрованную воду с солью в течение 10 минут. Дать рассолу остыть до комнатной температуры. Чеснок очистить и измельчить ножом, перец горошком слегка раздавить, лавровый лист поломать. Все ингредиенты добавить в рассол и тщательно перемешать. Сало тщательно промыть и очистить шкурку, нарезать на крупные куски. Уложить сало в стеклянную посуду, залить рассолом и убрать в прохладное место на 2–3 дня, не закрывая крышкой, чтобы сало могло «дышать». После засолки достать сало, обсушить и посыпать специями по вкусу. Завернуть в фольгу и хранить в морозильной камере. Удачной заготовки!