Берем филе лосося или форели. У меня было весом 800 г. Обычно я покупаю целую рыбу, пол...
Берем филе лосося или форели. У меня было весом 800 г. Обычно я покупаю целую рыбу, получается очень выгодно. Часть филе маринуется, запекается и тд, все остальное идет на суп. Пинцетом удаляем кости. Присаливаем. На доску, тарелку насыпаем соль, кладем на нее филе. Сверху тоже посыпаем солью. Оставляем на полчаса. Зачем это делается - расскажем в отдельном видео. Бережно промываем филе под проточной водой. Обсушиваем полотенцем. Срезаем филе с кожи. Делаем маринад: 50 г соевого соуса 50 г соуса мирин 50 г мисо паста Покрываем филе маринадом и убираем в холодильник. Обычно я мариную вечером и к утру все уже готово.
29 просмотров