Мягкие, воздушные поачи — 23 января 2026 г. в 22:34:41.599
Мягкие, воздушные поачи Автор. zeyneki 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓1 стакан тёплого молока 🍓Половина стакана тёплой воды 🍓Половина стакана растительного масла 🍓3 столовые ложки йогурта 🍓1 яйцо (желток отложить для смазывания) 🍓1 пакетик разрыхлителя 🍓1 чайная ложка соли 🍓1 столовая ложка сахара 🍓10 гр сухих дрожжей или 21 гр свежих 🍓1 столовая ложка мягкого сливочного масла (добавляется в конце) 🍓Около 5 стаканов муки (добавлять постепенно) Для начинки: 🍓300 г фарша 🍓1 небольшая луковица 🍓1 красный сладкий перец 🍓Соль, чёрный перец 🍓1 столовая ложка растительного масла 🍓Тёртый сыр Приготовление начинки Обжарьте лук в масле до золотистого цвета, добавьте фарш. Посолите, поперчите и готовьте до испарения жидкости. В конце добавьте мелко нарезанный перец и тушите ещё пару минут, но не пережаривайте его. Первый секрет, о котором редко говорят — добавление разрыхлителя в дрожжевое тесто. Используйте свежие дрожжи, особенно если это живая дрожжевая закваска — результат будет гораздо лучше Тесто должно слегка липнуть к рукам, не быть ни слишком твёрдым, ни жидким. Хорошо вымесите тесто — не менее 8–10 минут. Обязательно заранее разогрейте духовку до 180–190°C — секрет подъёма в температурном шоке. Добавляйте муку постепенно — её избыток делает тесто жёстким. Обязательно добавьте йогурт — он придаёт тесту мягкость и объём. Создайте пар в духовке — поставьте на дно ёмкость с кипятком, это замедлит образование корочки и поможет тесту лучше подняться. Оставляйте тесто подходить под влажным полотенцем или пищевой плёнкой, чтобы не пересохло. После выпечки накройте погачи полотенцем на 5 минут — они останутся мягкими. Приятного аппетита!😍