Балон Экмек / Лепёшки Пита — 30 января 2026 г. в 22:40:01.102
Балон Экмек / Лепёшки Пита Автор. sakaryaeksimaya 📋Ингредиенты: 🍓500 г муки с высоким содержанием белка (13%) (примерно 5 стаканов) 🍓380 г воды (1 стакан + почти полный ещё один стакан) 🍓50 г закваски (½ стакана) 🍓8 г соли (1 неполная чайная ложка) ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Замесите тесто вечером. Сложите все ингредиенты в миску и месите 5–10 минут. Дайте постоять 30 минут, затем соберите тесто, переложите в чистую миску, накройте и уберите в холодильник на ночь (12–16 часов). На следующий день достаньте тесто и оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Выложите его на посыпанную мукой поверхность, разделите на 6 равных частей и округлите. Переложите шарики на стол, посыпанный пшеничными отрубями, и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Разогрейте духовку на максимуме с режимом «вентилятор + гриль», поставив внутрь противень (лучше чугунную сковороду или камень для пиццы). Посыпьте заготовки мукой, раскатайте руками в круглые лепёшки, как для пиццы. Смажьте сверху желтком. Без ожидания переложите на горячий противень и выпекайте на верхней полке духовки 3–4 минуты. Время выпекания зависит от вашей духовки. Следите за процессом. Пекутся очень быстро, поэтому не отходите от духовки. Приятного аппетита!😍