Хункар Бегенди (Hünkar Beğendi)
Хункар Бегенди (Hünkar Beğendi) Автор. yemek.pusulasi ‼️Ингредиенты: Для мяса: 🍅600 г постной говядины, нарезанной кубиками 🍅1 маленькая луковица 🍅1 зубчик чеснока 🍅1 зелёный перец 🍅1 ч. ложка томатной пасты 🍅2 помидора 🍅1 стакан горячей воды 🍅1 ст. ложка сливочного масла 🍅Соль, чёрный перец, хлопья красного перца Для соуса с баклажанами: 🍅3 баклажана 🍅2 ст. ложки сливочного масла 🍅2–3 ст. ложки оливкового масла 🍅1 полная ст. ложка муки 🍅1,5 стакана молока 🍅Небольшая миска тёртого сыра 🍅Соль, чёрный перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Мясо. В кастрюле растопите 1 ст. ложку сливочного масла. Добавьте говядину и обжаривайте на сильном огне, пока мясо не выпустит сок и не начнёт подрумяниваться. Добавьте мелко нарезанный лук, затем чеснок, продолжайте жарить. Нарежьте зелёный перец и добавьте к мясу, готовьте ещё несколько минут. Добавьте томатную пасту, обжаривайте до появления аромата. Натерите помидоры и добавьте к мясу, перемешайте. Влейте горячую воду, добавьте соль, перец и хлопья красного перца. Накройте крышкой и тушите на медленном огне до мягкости мяса. При необходимости можно добавить ещё немного горячей воды. Соус с баклажанами (Beğendi). Запеките или поджарьте на огне 3 баклажана. Очистите от кожицы и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте сливочное и оливковое масло. Добавьте муку и обжаривайте до появления аромата. Добавьте нарезанные баклажаны и хорошо перемешайте. Постепенно влейте молоко, постоянно перемешивая, пока смесь не загустеет. Снимите с огня, добавьте тёртый сыр, соль и перец, перемешайте до расплавления сыра. Подача. На тарелку выложите слой баклажанного соуса, сверху положите мясо с соусом. Подавайте горячим. Приятного аппетита!❤️