Пахлава — 5 января 2026 г. в 19:40:01.103
Пахлава Автор. _homefood ✏️ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто 🍓800 г муки 🍓150 г масла 🍓150 г сметаны 🍓3 яйца (1 целое, 2 желтка) 🍓Щепотка соли 🍓1 чайная ложка сахара 🍓1 неполная чайная ложка дрожжей 🍓Молоко по необходимости Начинка 🍓800 г грецких орехов 🍓600 г сахара 🍓Кардамон 🍓1,5 стакана растопленного сливочного масла Для смазывания 🍓2 желтка 🍓1 чайная ложка растительного масла 🍓2 чайные ложки настоянного шафрана Сироп 🍓3 стакана сахара 🍓1,5 стакана воды 🍓Щепотка лимонной кислоты 🍓3–4 капли лимонного сока 🍓1–2 столовые ложки мёда ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Замесите тесто средней плотности и оставьте на 30 минут. Разделите тесто на слои: верхний 300 г, нижний 250 г, остальные слои по 65 г. Охладите слои в холодильнике 30 минут, чтобы их было удобно резать. Соберите пахлаву, нарежьте полосками шириной около 3 см. Смажьте верх смесью из желтков с маслом и шафраном, посыпьте орехами и миндалём. Выпекайте в духовке, сначала при 160°С, затем следите и при необходимости уменьшайте температуру. Когда верх немного подсохнет, снова нарежьте, добавьте растопленное масло и запекайте до золотистого цвета. Готовую пахлаву залейте холодным сиропом и оставьте, чтобы она хорошо пропиталась. Приятного аппетита! Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини — кунжутная паста, без добавок (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)