Едите овощи, а клетчатки всё равно может быть мало 🥦
Едите овощи, а клетчатки всё равно может быть мало 🥦 При анализе питания я часто спрашиваю: «Как у вас с клетчаткой?» И обычно слышу: «Марина, я ем овощи». Начинаем смотреть рацион подробнее, а там два кружочка огурца на завтрак, несколько помидоров в обед и иногда салат на ужин. Формально овощи действительно есть, но источников клетчатки в течение дня оказывается совсем немного. А я всегда обращаю на это внимание. Ещё одна фраза, которую я часто слышу от клиентов: «Марина, я знаю, что нужно съедать не менее 400 граммов овощей и фруктов в день, но я столько просто не съем». Когда человек слышит цифру 400 граммов, ему сразу представляется огромный таз салата, который нужно каким-то образом съесть за день 😄 Но на самом деле набрать это количество не так сложно, если не пытаться съесть всё за один приём пищи. Фрукты или ягоды на завтрак, овощи в обед, салат или овощной гарнир на ужин, и цифра уже не выглядит такой пугающей. Клетчатка важна для нормальной работы кишечника, помогает дольше сохранять чувство сытости и поддерживает микробиоту кишечника. Поэтому, когда её мало, я всегда смотрю, как можно добавить её в привычный рацион человека, а не полностью перестроить его питание. Я сама добавляю в рацион овощи, крупы, бобовые, ягоды, семена и орехи. Но иногда клетчатку можно увеличить даже там, где вы совсем не привыкли её видеть. Например, в обычных тефтелях. Недавно я готовила тефтели и подумала: многие делают их по одному рецепту годами. Фарш, рис, иногда обжарка. А я готовлю немного иначе: увеличиваю количество клетчатки и одновременно уменьшаю количество жира в готовом блюде. Причём домашние едят обычные вкусные тефтели, а не «диетическое блюдо, которое нужно мужественно доесть» 😄 💚 По моему опыту работы с клиентами, питание гораздо легче менять именно через небольшие изменения привычных блюд. Не отказываться от тефтелей, котлет или макарон, а посмотреть, как можно изменить их состав и сделать рацион разнообразнее. Завтра покажу свой рецепт тефтелей и расскажу, что именно добавляю в них для увеличения клетчатки. Как думаете, какой овощ будет в составе? 😉