56 подписчиков42 публикаций
Описание ресурса
Где на самом деле теряются деньги в ресторане. Экономика и управление рестораном на практике. Мой канал в Телеграмм: https://t.me/stuffy_girl
Последние посты
Лента канала- Коллеги, всем привет !
Не могу не написать.
Недавно была оштрафована сеть ресторанов за рекламу алкоголя, где работает мой коллега.
Разумеется не было никакой рекламы, но у них были акции на алкогольные напитки.
Вот такую информацию он мне прислал:
Главные правила и ограничения
Запрет на прод…4 авг. 2026 г., 12:4321
- Коробки для пиццы, которым было уже несколько лет
В прошлом посте я написала, что иногда затраты не равны расходам.
И обещала отдельно поговорить про хозтовары и упаковку.
Рассказываю реальный кейс из практики.
🔷 У поставщиков хозтоваров часто есть минимальная сумма заказа.
А у производителей бренд…25 июл. 2026 г., 10:0046
- Вы сократили расходы. А они вообще были расходами этого месяца?
В прошлом посте я приводила пример ресторана, который по отчету сработал в минус.
Хотя проблема была не в работе ресторана.
Минус появился в ОПиУ.
И здесь есть один очень важный момент.
🔷 Когда собственник видит падение прибыли, что он…24 июл. 2026 г., 10:0041
- 🔷 И вот здесь для меня главный вопрос не в том, знаете ли вы, что такое ОПиУ и ДДС.
Их сегодня действительно знают практически все.
Вопрос в другом:
насколько вы доверяете прибыли, которую видите в своем ОПиУ?
Потому что на практике я очень часто вижу, как эти две вещи смешивают.
В ОПиУ попадают о…23 июл. 2026 г., 09:0041
- Ресторан сработал в минус. Или вам так показал отчет?
Коллеги, добрый день!
Представьте: вы открываете отчет за июнь и видите, что ресторан сработал в минус.
Хотя месяц был хороший.
Гости были.
Продажи были.
Банкеты были.
Доставка работала.
И вроде бы по ощущениям ресторан точно не должен был уйти …23 июл. 2026 г., 09:0043
- «Низкий food cost - это всегда хорошо»
Наверное, это один из самых опасных мифов в ресторанном бизнесе.
Потому что он заставляет радоваться цифре, не задавая ни одного вопроса.
🔷 Представьте ситуацию.
Вы открываете отчет.
Food cost снизился с 31% до 26%.
Первая мысль?
"Отлично! Значит, мы стали раб…22 июл. 2026 г., 09:0047
Подписчики
56
Публикации
42
Обновление
8 августа 2026 г.
Первая публикация
10 апреля 2026 г.
Активность канала
За 7 дней
1
публикаций
За 30 дней
7
публикаций
Просмотров за 90 дней
2 195
Ср. просмотров на пост
105
Пик активности: 23 июля 2026 г.Текст: 27Фото: 5