🔷 Пустая ТТК и отсутствие ТТК — по сути это две очень похожие ошибки — 11 мая 2026 г. в 13:09:50.298
🔷 Пустая ТТК и отсутствие ТТК — по сути это две очень похожие ошибки В обоих случаях со склада ничего корректно не списывается. Но я писала вчера, что пустая ТТК не всегда является ошибкой. 🔷 Например Пустая ТТК может быть у позиций, которым ТТК по сути не нужна. Часто такое встречается у информационных модификаторов. Например: ✔️ теплая вода ✔️ холодная вода Зачем им ТТК? 🔷 Как быстро понять, что значок появился именно из-за пустой ТТК У такой позиции себестоимость будет: ✔️ 0 ₽ 🔷 Часто такое бывает и у новых блюд Когда меню нужно срочно запустить в продажу, а ТТК еще не готовы. Каким образом при этом выставлялись цены — другой вопрос 😅 Но технически мы действительно можем запустить продажи без ТТК, а потом задним числом проставить даты, и все корректно спишется. ✳️ Но пока ТТК нет — со склада не списывается вообще ничего. 🔷 А вот отсутствие ТТК — уже другая ошибка И встречается она тоже довольно часто. Причем по какой именно причине она возникает — я до сих пор не знаю. Это ошибка программы. Иногда при создании блюда не создается даже пустая ТТК. 🔷 Как это выглядит в базе В номенклатуре у такой позиции будет пустая графа: ✔️ «Метод списания» Программа «думает», что перед ней товар. А ведь только у товара ТТК отсутствует в принципе. 🔷 И вот здесь начинается самое интересное В отличие от пустой ТТК, в этом случае со склада начинает списываться само блюдо. Например: ❌ капучино ❌ пюре Вы заходите в остатки на складе — а там в минусе какие-то порции блюд. Но мы ведь не храним и не считаем на складе: ✔️ капучино ✔️ пюре Для нас это: ✔️ зерно ✔️ молоко ✔️ картофель И себестоимость у таких позиций тоже будет: ✔️ 0 ₽ 🔷 Если вы регулярно смотрите остатки на складе и правильно заполняете инвентаризацию Такие ошибки обычно выявляются довольно быстро. 🔷 Чем опасны обе ошибки Думаю, уже очевидно. У нас просто не списываются ингредиенты со склада. Например: Мы продали 100 капучино. Должно было списаться, например: ✔️ 2000 г зерна (если закладка 20 г на двойной эспрессо) Но вместо этого со склада списалось: ❌ «капучино» 🔷 Что происходит дальше ❌ фудкост становится некорректным ❌ общий расход продуктов искажается ❌ на инвентаризации появляется недостача Представим, что по итогам инвентаризации недостача составила 2,3 кг. И это уже выглядит серьезно. Но проблема в том, что: ✳️ 2 кг из этой недостачи — это не воровство и не перерасход Это ошибка в ТТК. 🔷 А дальше начинается самое неприятное Можно начать: ❌ подозревать бариста ❌ думать, что сотрудники пьют кофе сами ❌ искать проблему совсем не там Хотя причина — техническая ошибка в базе. 🔷 Как быстро отличить пустую ТТК от отсутствия ТТК Если вы зайдете в карточку, где ТТК отсутствует полностью, то увидите там: ✔️ текущую дату Это самый простой признак. Завтра в такой карточке уже будет стоять завтрашняя дата. ❓ А у вас в базе встречаются такие ошибки?