🔷 Коллеги, всем привет! — 13 мая 2026 г. в 14:11:22.355
🔷 Коллеги, всем привет! Номенклатура — это не просто список товаров в программе. Это база данных, на основе которой строится весь дальнейший товарно-складской учет, а значит: ✔️ себестоимость ✔️ фудкост ✔️ валовая прибыль ✔️ и в конечном итоге — понимание, сколько реально зарабатывает собственник. 🔷 В прошлом году у меня был большой проект Сеть с ресторанами разных форматов, магазинами и даже автомойками. Только представьте масштаб: ✳️ более 50 тысяч номенклатурных единиц ✳️ более 150 складов И, конечно же, отсутствие стандартов по номенклатуре приводило к серьезным проблемам: ❌ бесконечные пересортицы ❌ путаница при инвентаризации ❌ огромные недостачи ❌ ошибки в документах 🔷 Но самое интересное было даже не это Фудкост некоторых блюд в разных заведениях сети отличался кардинально. Например: ✳️ шаурма имела разбег по фудкосту от 19% до 35%. И здесь возникает главный вопрос: это реально разные результаты или база просто перестала показывать правду? 🔷 А ведь собственник принимает решения именно на основании этих цифр По этим данным: ✔️ формируют цены ✔️ оценивают прибыльность ✔️ обновляют меню ✔️ принимают управленческие решения Но если фундамент в виде номенклатуры не выстроен, то и вся аналитика дальше начинает искажаться. 🔷 Именно такие проекты и дают рост компетенции С каждым новым кейсом я что-то улучшаю и дополняю. Если сравнить памятку по номенклатуре, которую я давала еще во времена работы аналитиком в Open Service, и ту, которую даю клиентам сейчас — разница будет огромной. 🔷 Но есть важный момент Даже мои клиенты времен Академии iiko до сих пор сохраняют порядок в базе. И во многом благодаря тому, что когда-то внедрили хотя бы базовый стандарт по номенклатуре. 🔷 Что такое памятка по номенклатуре По сути — это базовый минимум. Единый файл для всех сотрудников, который помогает поддерживать порядок в базе и не превращать учет в хаос. А вот все остальные стандарты мы уже прописываем индивидуально под бизнес. Потому что нюансов слишком много, и полностью унифицировать это невозможно. 🔷 Эту памятку я обычно даю на первой встрече в рамках консалтинговой программы «Постановка складского учета». Но сейчас готова поделиться ей и с вами — только с подписчиками канала 😊 🔷 Как обычно ставьте ➕ в комментариях, и я пришлю памятку в личные сообщения. 🔷 Ну а дальше мы перейдем к следующей контрольной точке товарно-складского учета.