Рецепт невероятной шоколадной картошки с вишней и чизкейком🍒
Рецепт невероятной шоколадной картошки с вишней и чизкейком🍒 ⠀ Рецепт рассчитан на 10 порций. ⠀ Шоколадный бисквит: ⠀ Яйца – 150г Сахар – 90г Мука – 65г Какао-порошок – 25г Растительное масло – 10г ⠀ Взбить яйца с сахаром до пышной белой пенки, влить масло. Всыпать просеянные муку и какао, лопаткой замешать тесто. Вылить в кольцо диаметром 14 см и отпекать при 175°С около получаса. Остудить и убрать в холод на 5 часов. Затем измельчить в крошку. ⠀ Ганаш из темного шоколада: ⠀ Темный шоколад – 140г Сливки 33% – 210г ⠀ Нагреть сливки и вылить на шоколад, пробить блендером. Стабилизировать в холодильнике 8 часов. ⠀ Вишневое компоте: ⠀ Вишневое пюре – 100г Замороженная вишня – 50г Сахар – 35г Пектин NH – 2,5г ⠀ В холодное пюре добавить смесь пектина с сахаром. Добавить кусочки вишни, проварить минуту и разлить по формам полусферы 3,8 см. Охладить и заморозить. ⠀ Чизкейк: ⠀ Творожный сыр – 100г Сливки 33% – 20г Сахар – 18г Яйцо – 15г ⠀ Объединить все ингредиенты на низкой скорости миксера до гладкой консистенции. Разлить по полусферам 3,8 см и отпекать при 130°С около 30 минут. Охладить. Выложить сверху замороженную вишневую начинку и заморозить. ⠀ Сборка: ⠀ Измельченный бисквит соединить с кремом, отвесить шарики по 45-50г. В каждый шарик уложить начинку и сформировать шар. Заморозить. ⠀ Глазурь: ⠀ Молочный шоколад – 300г Какао-масло – 100г ⠀ Растопить какао масло и шоколад, пробить блендером до объединения. Рабочая температура 35°С. Окунуть замороженную картошку 2 раза в глазурь. ⠀ Автор olya_cakes инст