Такой вкусный зефир вы нигде не купите 💯
Такой вкусный зефир вы нигде не купите 💯 Ингредиенты (на 12–15 штук): Для зефирной массы: Яблочное повидло или любое другое густое повидло 150г Яичный белок с 2 средних яиц Сахар 250 г Вода — 100 мл Агар-агар — 8–9 г (проверенный) Ванильный сахар — 1 пакетик Небольшой пучок мяты свежей (использовать только листочки) Для обсыпки: Сахарная пудра + крахмал по 2-4ст. ложке Приготовление: В сотейнике соедините воду, агар-агар, мелко порубленную мяту, цедру 1/3 лимона и сахар. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Варите сироп до плотной “нитки” или температуры 110–115 °C. Проверка: капля сиропа на холодной тарелке должна тянуться, но не растекаться. На это уходит примерно 7–8 минут. Пока варится сироп, в чаше миксера соедините повидло и белок. Взбивайте на средней-высокой скорости до пышной светлой массы около 3–4 минут. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте горячий агар-сироп. Продолжайте взбивать ещё 1–2 минуты, пока масса не станет плотной, блестящей и устойчивой. Важно: масса на агаре быстро начинает застывать при остывании, поэтому работать нужно быстро. Переложите массу в кондитерский мешок с насадкой “звезда” открытая или закрытая. Отсадите зефирки) Автор marem_kiev инст