Торт с клубничным муссом🍓
Торт с клубничным муссом🍓 Рецепт: Бисквит классический: 5 яиц 180 сахар 190 грамм муки Растительное масло 2 ст.ложки Яйца с сахаром взбить на средней скорости в пышную массу, частями ввести муку и масло аккуратно перемешать лопаткой, смотрите чтобы не было комочков. Выпекайте в духовке при 175 С 40-45 минут. Режим верх-низ. Диаметр моего коржа 18 см. Мусс Птичье молоко: Сироп: Вода 100 мл. Сахар 120 Агар 5-6 гр Белок 2 крупных яиц Крем для мусса: Сливочное масло 100 гр. Сгущенка 100 мл Уваренное клубничное пюре 150 гр Все это соединяете в отдельной миске, взбейте недолго миксером. Все ингредиенты для сиропа соединить и поставить на средний огонь. Как только сироп закипит, начните взбивать. Кипящий сироп который вы варили 5-6 минут до состояния когда он с ложки еле стекает, введите в взбитые белки и взбейте вместе в плотную меренгу. И частями введите крем для мусса– после этого долго взбивать не надо! Выложите в подготовленное кондитерское кольцо желательно на 2 см. меньше вашего коржа, обмотав его хорошо пищевой пленкой. Дайте застыть в холодильнике. Крем-ганаш: Молочный шоколад 350 гр, залить горячими сливками, пробить блендером и поставить в холодильник на 2-3 часа. Затем взбить миксером 2-3 минуты максимум и добавить туда кусочки свежей клубники (100-150 гр) Корж который у вас хорошо остыл в холодильнике разрежьте на три части, пропитайте каждую часть любым соком или сиропом. На нижнюю часть выложите немного крема и застывший мусс. Сверху корж, весь оставшийся крем-ганаш и последний корж смазать желательно тонким слоем крема. Собирать торт лучше в кондитерском кольце застелив его ацетатной пленкой. Оставить в холодильнике на ночь. Оформить на ваш вкус и цвет👌 Автор marem_kiev инст