Торт «Карпатка» с кремом и ягодами 🍓
Торт «Карпатка» с кремом и ягодами 🍓 Автор candyland.tu Идеальный торт для любителей заварной выпечки! По вкусу как идеальный большой эклер с кремом и ягодами🥰Сохраняй рецепт и погнали готовить🚀 Ингредиенты: Тесто: 100 мл воды 100 мл молока 80 гр сливочного масла 0.5 ч.л соли 140 гр муки 4 яйца Заварной крем: 4 желтка 50 гр крахмала 140 гр сахара 10 гр ванильного сахара 600 мл молока 180 гр теплого сливочного масла Начинка: 180 гр ягод (у меня микс: клубника, черника, вишня) 1-2 ст.л сахара 2 ст.л воды 1 ст.л крахмала с горкой 1. Для крема смешиваем в сотейнике желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал. Добавляем молоко и нагреваем на среднем огне до загустения. Постоянно помешиваем, после загустения снимаем с огня, накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник на 3–4 часа до полного охлаждения (это важно!). Спустя время взбиваем в отдельной емкости мягкое сливочное масло комнатной температуры до побеления и увеличения в объёме. К маслу добавляем охлажденную кремовую основу, все перемешиваем до однородности и убираем в холод. 2. Для теста объединяем в сотейнике воду, молоко, соль, сахар и масло. Варим на среднем огне до закипания. После того как жидкость закипела, выключаем огонь и добавляем просеянную муку, перемешиваем лопаткой, вымешивать нужно 2–3 минуты. Охлаждаем полученную массу и добавляем яйца по одному. Должна получиться плотная консистенция и при стекании с лопатки должен образовываться треугольник. Делим тесто на 2 равные части и выкладываем в кольца на пергаменте. Распределяем ровным слоем. Отправляем выпекаться на 30 минут при 180 градусах. 3. Для ягодной начинки смешиваем все ингредиенты в сотейнике и увариваем на среднем огне при постоянном помешивании до загустения. Затем снимаем с огня и убираем в холодильник на час для стабилизации. 4. Собираем торт: первый корж, половина крема, ягодная начинка, оставшийся крем, второй корж. Убираем торт в холодильник на ночь. Украшаем по желанию 🫶