И снова прямое попадание 🎯 Все готовим!!
И снова прямое попадание 🎯 Все готовим!! «Наполеон» (d18 см, ~1,5 кг) Коржи: Мука - 350 г Сливочное масло - 200 г (из морозилки) Яйцо - 1 шт Ледяная вода - 120 мл Уксус (9%) - 11 мл Соль - 2 г К просеянной муке натираем масло, периодически окуная его в муку для удобства. Быстро и не долго растираем руками в крошку. В воду добавляем яйцо, уксус, соль, перемешиваем и вливаем в крошку, быстренько перемешиваем и собираем тесто в комок. Делим тесто на 13 частей, примерно по 50 г. Накрыть пленкой и в холодильник на 2 часа, или в морозилку на 30 мин. Каждый шар тонко раскатать, присыпая мукой. Перекладываем на пергамент, прокалываем вилкой и выпекаем в разогретой до 200° духовке, 5 мин, до золотистого цвета. Обрезаем кольцом, обрезки на крошку, корж остужаем на решетке. Крем: - Молоко — 1 л (можно меньше, 700–800 мл) - Яйца — 4 шт. - Сахар — 200 г - Крахмал кукурузный — 60 г - Сливочное масло — 50 г - Сливки 33% — 200 мл - Ванильная паста (по желанию) Приготовление: 1. Молоко довести до кипения. 2. Отдельно смешать яйца с сахаром и крахмалом. 3. Аккуратно влить горячее молоко в яичную смесь, постоянно перемешивая. 4. Перелить всё обратно в сотейник и варить до загустения, кипятить пару минут. 5. В конце добавить сливочное масло и перемешать. 6. Снять с огня, перелить крем в миску, накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 2 часа. 7. Холодные сливки взбить до пышности. Взять пару столовых ложек заварной основы, добавить к сливкам и взбить ещё минуту. 8. Остальной крем аккуратно подмешать лопаткой к сливкам. Сборка: - Каждый корж промазать кремом (примерно по 1,5 ст. л.). - Слегка придавить сверху ладонью. - Обмазать торт остатками крема, украсить крошкой. - Поставить в холодильник на ночь. Автор viktoriya.ssssecret ВСЕ КОНДИТЕРЫ ДЕКОР 🌟 Те самые трендовые булочки