Рецепт Мадлен😍
Рецепт Мадлен😍 С вас 🩷 Ингредиенты на ~18-19 шт: - Сливочное масло (82,5%) - 90 гр - Сахар - 45 гр - Соль - Яйца (С1) - 2 шт - Цедра Апельсина - 1 шт - Сок апельсина - 15 гр - Мука - 90 гр - Разрыхлитель - 1/2 ч.л (~3 гр) Процесс приготовления: 1. Сливочное масло растопить и оставить остывать 2. Яйца с сахаром и солью взбить на средних оборотах миксера ~2 минуты 3. Ввести цедру, сок апельсина и сухие ингредиенты, перемешать тесто на низких оборотах миксера до однородности 4. Ввести сливочное масло и снова перемешать до однородности 5. Накрыть чашу пленкой и убрать тесто в холодильник на 30-40 минут Пока тесто в холодильнике, готовим начинку Ингредиенты: - Пюре (клюква + облепиха) - 50 гр - Сахар - 45 гр - Кукурузный крахмал - 15 гр Процесс приготовления: 1. Для пюре я взяла размороженную клюкву (50 гр) и облепиху (50 гр), пробила блендером и протерла через сито - на выходе получила 50 гр пюре. 2. В пюре добавляем сахар и крахмал, перемешиваем до однородности и ставим на огонь. Увариваем до густоты, постоянно помешивая (около минуты с момента закипания) 3. Снимаем с огня, переливаем в кондитерский мешок и даем немного остыть. Формы наполняем тестом на 1/3, затем начинка и сверху снова тесто - выпекаем в заранее разогретой, до 180 градусов, духовке, примерно 20-25 минут (до румяности) После готовности остужаем и покрываем темперированным шоколадом На 18 Мадлен уйдет около 200 гр шоколада. Наслаждаемся результатом🥰 СЛАДКИЙ РАЙ