Что брать, чтобы гуляш получился?
Что брать, чтобы гуляш получился? Лопатка говяжья. В ней есть баланс мяса, жира и соединительной ткани. При долгом томлении она становится нежной, а соус приобретает природную густоту. Никакого крахмала не надо. Шея говяжья после пары часов тушения отдаёт всю свою сочность и становится нежной. Голяшка говяжья (она же рябчик). Здесь много коллагена. Это даёт тот самый наваристый бульон, из которого мясо буквально распадается на волокна. Кострец говяжий. Ищите куски с прожилками жира — они и превратят ваше блюдо в нежнейший и сочный гуляш. Если сомневаетесь — просто скажите нам: «Мне для гуляша». Мы поможем выбрать кусок. Или просто нарежем кусочками нужный отруб. Так тоже можно - в прайсе эта позиция так и называется - гуляш говяжий.