Конечно, очень обидно купить хорошее мясо, а через пару дней обнаружить, что оно потеря...
Конечно, очень обидно купить хорошее мясо, а через пару дней обнаружить, что оно потеряло цвет, аромат и свежесть. Давайте вместе разберёмся, как правильно хранить мясо в обычном домашнем холодильнике! И сразу о самом важном - о сроках: ☑️ Фарш — не более 12-24 часов ☑️ Кусковое мясо — 24-36 часов ☑️ Субпродукты — максимум 12 часов ☑️ Маринованное мясо — до 48 часов Ну в теперь к тонкостям) Первое - мясо нужно срочно освободить от магазинной упаковки, особенно если это полиэтиленовый пакет. В нём оно просто «задыхается», выделяя сок и быстро теряя свои качества. Лучше всего переложить мясо в стеклянный или керамический контейнер, накрыв сверху пергаментом или пищевой плёнкой, но не плотно. Эмалированная посуда тоже подойдёт - главное, чтобы был доступ воздуха. Категорически не подходит для хранения: Металлические миски - мясо может приобрести неприятный привкус. Тут значение имеет состав, если не уверены в нем, не используйте. Пластиковые контейнеры - особенно если они не предназначены для пищевых продуктов Полиэтиленовые пакеты - создают парниковый эффект Алюминиевая фольга - может ускорить окисление Можно использовать пищевую плёнку, но не более 6-8 часов. Старайтесь не хранить мясо рядом с сильно пахнущими продуктами - оно легко впитывает все ароматы, как губка. Ещё несколько хитростей, которые помогут сохранить мясо свежим. Кладем мясо в самое холодное место в холодильнике ближе к стенке, идеально - нулевая зона. Никогда не мойте мясо перед тем, как убрать его в холодильник - лишняя влага только ускорит процесс порчи. Если нужно сохранить кусок на день-два дольше, просто оберните его в пергаментную бумагу - она позволит мясу «дышать». Еще один инструмент для продления срока - чистое хлопковое полотенце, слегка смоченное в уксусном растворе. Этот старый проверенный способ. Даже самое качественное мясо можно испортить неправильным хранением. К сожалению!