ПОКА ВЫ ВЫБИРАЛИ МЯСО
ПОКА ВЫ ВЫБИРАЛИ МЯСО В ленте: Давайте знакомиться Я Ирина, хозяйка трёх мясных лавок. Семейный бизнес, 20 лет. Местные фермеры, туши, свой рубщик, своё производство. Без лишних добавок. И да — мы это едим сами. 👉 ПОЗНАКОМИТЬСЯ Про жир в свинине Просят свинину без единой жиринки, а потом жалуются на сухость. Внутримышечный жир — это и есть сочность и вкус. Наша свинина из Хилково. 👉 ИНТЕРЕСНО Смалец Старичок в ассортименте, о котором молчали. Два вида: с чили и без. На хлеб, на тост, с огурцом. Сегодня дегустация. 👉 ВКУСНО Готовые котлеты Куриные и свино-говяжьи. Чистая мякоть, короткий состав. Обжарили — ужин на столе. То, что стоит держать в морозилке. 👉 ПОДРОБНЕЕ Лайфхаки по фаршу Ледяная вода, отбивание, отдых в холодильнике, обжаренный лук, две температуры, панировка. И с яйцами — поосторожнее. 👉 ВЗЯТЬ НА ЗАМЕТКУ Тушёнка Три вида в стеклянных банках: говядина, свинина, курица. Мясо, специи, бульон. Никаких сюрпризов при открытии. Срок — 2 года. 👉 ХОЧУ Мыть курицу не надо Вода не убивает микробы — она разносит их по кухне. Отдельная доска, мытьё рук, полная термообработка. Вот что работает. 👉 ЧИТАТЬ Говяжий язык Одна туша — один язык. Поэтому не лежит на витрине постоянно. Отварить и тонко нарезать. Или обжарить до корочки. Или в салат. 👉 ИНТЕРЕСНО Инструменты рубщика Топор — крупные куски. Пила — кости, чистый срез. Нож — финальная форма. Куски живые, разные, и именно этим красивые. 👉 УЗНАТЬ А если у вас есть вопросы, пишите, ответим.