🌯 Энчиладас с фасолью и тыквенным соусом
🌯 Энчиладас с фасолью и тыквенным соусом Ингредиенты на 12 штук: • 2 ст. л. оливкового масла, 1 белая луковица, 1 зелёный сладкий перец, 4 зубчика чеснока • 2 банки чёрной фасоли по 425 г, 2 ст. л. порошка чили, сок 1 лайма, ¼ стакана кинзы, соль • 425 г тыквенного пюре, 1 ч. л. Tabasco и 1¼ стакана воды • 12 тортильяс, 225 г острого чеддера или pepper jack, тыквенные семечки, лук, кинза и лайм для подачи 🧀 1. Разогрейте духовку в режиме гриля, решётку поставьте в верхнюю треть. На среднем-сильном огне обжарьте лук и перец 7–9 минут. Добавьте чеснок, фасоль и порошок чили на 3 минуты. 2. Переложите фасоль в миску, разомните примерно половину, вмешайте сок лайма, кинзу и соль. Смешайте тыквенное пюре, Tabasco, воду и соль. 3. Вложите в каждую тортилью по ¼ стакана фасолевой начинки и часть сыра. Сверните, уложите швом вниз в сковороду, смажьте маслом и готовьте под грилем 4–7 минут. 4. Полейте тортильи тыквенным соусом, добавьте оставшийся сыр и семечки. Верните под гриль ещё на 4–7 минут, затем посыпьте луком и кинзой. 🍋 Готовность: сыр расплавился и подрумянился пятнами. Подавайте с дольками лайма. Подпишись на «Ну да, Не толстею»