ПП-ПРОФИТРОЛИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ НА СЛИВКАХ И ШОКОЛАДОМ — РЕСТОРАННЫЙ ДЕСЕРТ ДОМА! 🍫🍮✨
ПП-ПРОФИТРОЛИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ НА СЛИВКАХ И ШОКОЛАДОМ — РЕСТОРАННЫЙ ДЕСЕРТ ДОМА! 🍫🍮✨ 🔥 КБЖУ на 1 профитроль (из 6): 92 ккал, Б — 3.2 г, Ж — 5.6 г, У — 7.4 г 📊💯 📝 Ингредиенты: 📋 Для теста (шу): 💧 Вода — 80 мл. 🧈 Сливочное масло 82% — 15 г. 🌾 Овсяная мука — 40 г. 🥚 Яйцо — 1 шт. (может уйти чуть меньше или больше). 🧂 Щепотка соли. Для заварного крема: 🥛 Молоко 1.5% — 100 мл. 🥛 Сливки 10% — 50 мл. 🥚 Яичный желток — 1 шт. 🌽 Кукурузный крахмал — 1 ч.л. (5 г). 🍯 Сахарозаменитель (стевия/эритрит) — по вкусу. 🌿 Ванилин — по вкусу. Для шоколадной глазури: 🍫 Шоколад 85% — 15 г. 🥥 Кокосовое масло — 1/4 ч.л. 👩🍳 Приготовление: 🔥 1️⃣ Тесто: В сотейнике доводим до кипения воду с маслом и солью. Всыпаем муку и быстро перемешиваем лопаткой 1-2 минуты, пока тесто не соберется в комок. Снимаем с огня, даем немного остыть. 🧈🌾 2️⃣ По одному вбиваем яйца (тесто должно стать гладким и блестящим, но держать форму). Перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем небольшие шарики на пергамент. 🥚 3️⃣ Выпекаем при 200°C 10 минут, затем убавляем до 180°C и печем еще 15 минут. Духовку не открываем! Даем полностью остыть. ⏳ 4️⃣ Крем: В кастрюльке смешиваем молоко, сливки, желток, крахмал, сахзам и ванилин. Варим на медленном огне, помешивая, до загустения. Накрываем пленкой в контакт и остужаем. 🥛🍯 5️⃣ Наполняем профитроли кремом через небольшое отверстие в основании (можно использовать шприц или кондитерский мешок). 🍮 6️⃣ Глазурь: Растапливаем шоколад с кокосовым маслом на водяной бане. Обмакиваем верхушки профитролей в глазурь и убираем в холодильник на 15 минут. 🍫❄️ ХУДЕЕМ БЕЗ СРЫВОВ