🥔 Картошка в морозилке: четыре заготовки — 27 сентября 2026 г. в 12:00:03.318
🥔 Картошка в морозилке: четыре заготовки Кубики для супов и рагу нарезают по 1–2 см, бланшируют в кипятке 2–3 минуты, сразу перекладывают в ледяную воду ещё на 2–3 минуты и обсушивают. Подмороженные на доске за час-два, они не слипнутся в пакете и пролежат до восьми месяцев. Пюре отваривают до готовности и заправляют только сливочным маслом: молоко, сливки и блендер приводят к кристаллизации. Разложите его брикетами или по силиконовым формочкам — хранится до шести месяцев. Брусочки для фри вымачивают в холодной воде минимум 30 минут, а потом обжаривают 1,5–2 минуты: снаружи румяные, внутри сырые. Солить перед заморозкой не нужно, соль вытягивает влагу. Размораживать заготовки тоже не нужно — кубики отправляются прямо в кипящий бульон, фри и тонкие слайсы для гратена — на раскалённую сковороду. Больше советов по заморозке картофеля — на сайте