📡 Микроволновка сохраняет витамины не хуже плиты
📡 Микроволновка сохраняет витамины не хуже плиты Излучение в микроволновке неионизирующее: оно не разрушает химические связи и не делает еду вредной, а лишь заставляет двигаться молекулы воды — продукт быстро и равномерно нагревается. На витамины влияет именно тепло, а не сами волны. В сравнении с плитой микроволновка часто даже выигрывает. В овощах после неё остаётся больше витамина С, чем после варки, а в мясе — больше тиамина и B6, чем после жарки или запекания. Всё дело во времени и воде: при долгой варке водорастворимые витамины уходят в отвар, а микроволны справляются быстрее и почти без жидкости. Потери при любом нагреве всё равно неизбежны, особенно для витамина С и фолиевой кислоты: чем выше температура и дольше готовка, тем их больше. Читайте подробнее — на сайте