🥘 Пастицио — запеканка из букатини, мясного соуса с корицей и сливочного соуса под сыр...
🥘 Пастицио — запеканка из букатини, мясного соуса с корицей и сливочного соуса под сырной корочкой. Что понадобится: Для основы • Паста букатини (250 г) • Сыр грюйер, эмменталь или пармезан (150 г) Для мясного слоя • Фарш говяжий (600 г) • Помидоры конкасе (400 г) • Лук (1 шт.) • Корица (1 палочка или 1 ч. л. порошка) • Орегано или тимьян (1 ч. л.) • Сахар (1/2 ч. л.) Для соуса • Молоко (3 ст.) • Масло сливочное (3 ст. л.) • Мука (3 ст. л.) • Мускатный орех (1/3 ч. л.) • Соль, перец (по вкусу) Как готовить: 1. Отварите букатини с 1 ст. л. растительного масла до состояния аль денте, на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке, и слейте воду. 2. Обжарьте фарш на разогретой сковороде без масла, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Добавьте корицу, паприку, чили и тимьян. 3. Измельчите томаты с луком в блендере и добавьте к фаршу. Влейте полстакана воды, посолите, поперчите и готовьте на среднем огне, пока жидкость не испарится. 4. Для соуса обжарьте в соуснике масло с мукой, постоянно помешивая, затем тонкой струйкой влейте молоко. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и варите до загустения. Вмешайте 100 г сыра до расплавления. 5. Смажьте форму сливочным маслом, выложите букатини и посыпьте тёртым сыром. Сверху выложите фарш, снова посыпьте сыром, залейте соусом, разровняйте и посыпьте оставшимся сыром. 6. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30–40 минут до золотистой корочки. Время приготовления: около 1 часа 30 минут. Пошаговый рецепт пастицио