Как читать состав продукта за 30 секунд и не попасться на маркетинг
Как читать состав продукта за 30 секунд и не попасться на маркетинг «Без сахара». «Фитнес». «Источник белка». «Натуральный». «С витаминами». «Без глютена». Перед вами йогурт, батончик или гранола — и упаковка буквально кричит: «Я полезная!» Но есть маленькая проблема. Передняя сторона упаковки — это маркетинг. Вся интересная информация начинается с обратной. И я совершенно не предлагаю вам превращать поход в магазин в лабораторную работу. На один продукт достаточно 30 секунд и трёх взглядов. 1. Сначала — список ингредиентов Ингредиенты указываются в порядке убывания их количества. Поэтому первые 3–5 позиций — отличный способ быстро понять, из чего продукт состоит в основном. Если вы покупаете ореховую пасту, а в начале списка сахар и растительное масло — это уже не совсем та ореховая паста, которую вы себе представляли. Если берёте мясной продукт — логично увидеть в начале мясо. Если цельнозерновой хлеб — цельнозерновая мука должна занимать значимое место в составе, а не фигурировать где-то ближе к финалу. 2. Затем смотрим таблицу пищевой ценности Вот здесь упаковка начинает говорить гораздо честнее. Я обычно смотрю на несколько вещей: белок, жиры, углеводы, сахар, клетчатку и соль — в зависимости от того, какой продукт выбираю. Например, два йогурта могут выглядеть одинаково «здоровыми», но в одном будет хороший белок и немного добавленного сахара, а второй по факту окажется сладким десертом в спортивной упаковке. Сравнивать удобнее показатели на 100 г продукта, а не на «одну порцию». Потому что производитель иногда считает порцией такое количество печенья, после которого хочется спросить: «А остальные семь куда девать?»😄 3. Не пугаемся каждого непонятного слова Вот здесь другая крайность. Увидели «Е» — положили продукт обратно. Но Е-добавка сама по себе не означает, что перед вами что-то опасное. Среди них есть регуляторы кислотности, антиоксиданты, загустители, консерванты и другие технологические компоненты. Поэтому правило «чем короче состав, тем полезнее» тоже работает далеко не всегда. Гораздо важнее смотреть на продукт целиком: что это за продукт, как часто вы его едите и какую часть вашего рациона он занимает. И ещё несколько маркетинговых ловушек. «Без сахара»— не автоматически низкокалорийный и не обязательно более полезный. «Без глютена» — важно прежде всего тем, кому действительно необходимо ограничивать глютен. Печенье без глютена всё ещё может оставаться печеньем. «Фитнес» и «ПП» — вообще не характеристики пищевой ценности. Это слова на упаковке. «Источник белка» — прекрасно, но всё равно посмотрите, сколько этого белка там фактически. «Натуральный» — звучит очень убедительно, но здоровье продукта одним этим словом не определяется. Поэтому мой алгоритм в магазине выглядит так: Перевернула упаковку → первые ингредиенты → пищевая ценность на 100 г → клетчатка/соль/сахара по необходимости → положила в корзину или вернула на полку. 30 секунд. И последнее. Не нужно искать продукты с «идеальным составом». Если 80–90% вашего рациона составляют обычные полноценные продукты, организм совершенно не разрушится от соуса с загустителем или любимого печенья. Наша задача — не создать стерильное питание. Наша задача — научиться отличать нормальный продукт от продукта, которому просто очень хорошо сделали упаковку. Потому что самый убедительный нутрициолог в супермаркете иногда не я. А дизайнер этикетки.😄