Надя Андреева - нутрициолог о питании, здоровье и гормонах
IT и технологии · 7 сентября 2026 г.
Чем я кормила детей 5–13 лет в нашем летнем лагере
Чем я кормила детей 5–13 лет в нашем летнем лагере Весь июль и август у нас дома был детский лагерь. Каждый день 10–12 детей, в основном мальчишки от 5 до 13 лет. Было весело, интенсивно, очень шумно, но дети были очень довольны. Моя задача заключалась в том, чтобы организовать для них питание и придумать классы, которые были бы одновременно интересными и полезными. Было много робототехники, мы брали учителей для занятий по акупунктуре и меридианам в теле, изучали простые массажные техники, которые дети могут делать сами себе: массировать ушки, голову, стопы. Было много разных классов, связанных с движением. Особенно дети влюбились в тхэквондо, которое вела великолепная 60-летняя женщина, и дети называли ее маэстро. А еще мы натянули огромный кусок пластика прямо на траве, поливали его водой из шланга, и дети устраивали себе огромную водную горку. Для меня как для мамы и нутрициолога было важно, чтобы все это время дети хорошо питались и чтобы даже в лагере мы по возможности придерживались тех же принципов, которым следуем в нашей обычной семейной жизни. Это оказалось одной из самых интересных задач. Многие дети, которые к нам приходили, просто не привыкли к такому питанию. Они не привыкли каждый день есть брокколи, цветную капусту, морковь, болгарский перец и зелень. Не привыкли к тому, что хлеб, печенье или десерт не обязательно должны появляться на столе. Мне нужно было придумать еду, которую будут есть практически все, но которая при этом останется максимально нутритивно плотной, будет содержать достаточно белка и клетчатки и поможет поддерживать более стабильный уровень сахара в крови. Потому что 12 детей с резко упавшим сахаром в крови — это уже совсем другой лагерь 🤪 Одним из главных спасений этого лета стали кексы. Я пекла их постоянно. Иногда делала маффины, иногда пироги, но чаще всего просто большой кекс в форме. Мне нужно было что-то, что легко приготовить сразу на большую компанию и что большинство детей действительно будут есть. Основой чаще всего была рикотта, которая по консистенции немного напоминает творог, куриные или перепелиные яйца, гречневая или миндальная мука. А дальше уже можно было менять вкус. Иногда я добавляла замороженные ягоды, иногда бананы, груши, яблоки или сливы. Плюс льняные семена и семена чиа. Никаких дополнительных подсластителей обычно не было. Сладости фруктов, ягод или небольшого количества изюма вполне хватало. Кроме кекса на перекусе всегда были нарезанные сырые овощи. В зависимости от сезона они немного менялись, но чаще всего это были болгарский перец, морковь и огурцы. Были цельнозерновые крекеры из спельты или овса с семенами, кусочки овечьего сыра, орехи и семечки. А дальше дети снова убегали заниматься, прыгать, драться на тхэквондо и кататься по нашей импровизированной водной горке. Где-то в 14:30–15:00 наступал уже большой обед. Здесь было немного сложнее, но в итоге все дети были сыты и довольны. На обед мы обычно давали одно теплое блюдо плюс овощи, чаще приготовленные. Многие дети привыкли к пасте и картошке и гораздо меньше к обычной взрослой еде. Поэтому в каких-то моментах пришлось идти на компромисс. Но мне хотелось даже привычные детские блюда немного облагородить. 🍕 Если пицца, то тесто из спельты, сверху разные овощи и овечий сыр. Болгарский перец, лук — все достаточно красиво разложено, чтобы пицца по-прежнему выглядела, как пицца. Соус делали томатный или песто, потому что были дети, которые вообще не ели томатный соус. Пасту я чаще всего покупала из красной чечевицы и дети прекрасно ее ели. А соус как раз становился местом, куда можно было добавить еще больше питательных продуктов. Мы делали домашний болоньезе с фаршем и большим количеством овощей и песто с зеленым горошком. Продолжение в следующем посте