Надя Андреева - нутрициолог о питании, здоровье и гормонах
IT и технологии · 5 сентября 2026 г.
Куриный суп с цветной капустой и грибами
Куриный суп с цветной капустой и грибами Продолжение. Начало в предыдущем посте 🔸 Если хочется оставить суп прозрачным Ничего не измельчайте. Просто нарежьте все овощи небольшими кусочками и добавьте грибы обратно в кастрюлю вместе с разобранной курицей. В этом варианте особенно хорошо работают свежая петрушка, орегано, лимон и небольшая струйка оливкового масла непосредственно перед подачей. 🔸 Если хочется получить более кремовый суп Добавьте к цветной капусте 250–300 г картофеля и измельчите примерно половину овощей. Для ещё более мягкой текстуры можно влить 150–200 г кокосового молока. Сливки тоже подойдут, если вы хорошо переносите молочные продукты, но кокосовое молоко даёт кремовость без лактозы. 🔸 Индийская версия Вместо средиземноморских трав используйте: – свежий имбирь — 10–15 г – молотый кумин — 2 г – молотый кориандр — 2 г – куркуму — 2 г – гарам масалу — 3 г – сладкую паприку — 2 г – хлопья чили — по переносимости Прогрейте специи вместе с луком и морковью в течение 30–40 секунд, а затем продолжайте готовить суп по основному рецепту. В эту версию особенно хорошо впишутся кокосовое молоко, шпинат, кинза и лайм вместо лимона. 🔸 Вариант для более чувствительного пищеварения Цветная капуста, обычные шампиньоны, лук и чеснок у некоторых людей усиливают газообразование. Это не означает, что их нужно исключить навсегда: значение имеют индивидуальная переносимость и размер порции. Чтобы сделать суп мягче: – уменьшите количество цветной капусты до 350–400 г – добавьте 300 г картофеля – замените лук и чеснок зелёной частью лука-порея или зелёного лука – хорошо разварите овощи и измельчите половину супа – начните с небольшой порции и оцените свою реакцию. 🍋 Мисо и лимон перед подачей Если вы работаете над разнообразием рациона и хорошо переносите ферментированные продукты, можно добавить в тарелку 8–10 г качественной мисо-пасты. Сначала смешайте мисо с несколькими ложками тёплого бульона, а затем добавьте в уже снятый с огня суп. Не кладите пасту в кипящую кастрюлю. После мисо обязательно попробуйте суп: дополнительная соль, скорее всего, уже не понадобится. Завершите вкус 5–10 г лимонного сока, свежей зеленью и несколькими каплями хорошего оливкового масла. Мисо — приятная опция, но не обязательная «добавка для пищеварения». При чувствительности к ферментированным продуктам, гистамину или большому количеству соли суп будет прекрасен и без него. ❤️ Готовьте для себя, радуйте домашних и делитесь рецептом с подругами!