Торт «Ванильно-ягодный»
Торт «Ванильно-ягодный» 🎂🍓🤍 Диаметр 16 см 🥮Ванильный бисквит: яйца с1-5 шт сахар -180 гр растительное масло -80 мл мука -160 гр разрыхлитель-10 гр экстракт ванили -3-4 капли 1. Яйца взбить с сахаром до пышности 15 минут на высокой скорости миксера. 2. В отдельной миске смешать сухие ингредиенты. 3. Ко взбитой яичной массе поэтапно добавить растительное масло и сухие ингредиенты,добавить экстракт ванили. 4. Перемешать на низкой скорости миксера(либо силиконовой лопаткой) 5. Перелить бисквит в две разные формы и поставить выпекать в разогретую духовку при температуре 160-170 градусов 40-45 минут. 6. После выпечки достаём бисквит,накрываем плёнкой или пакетом,даём ему полностью остыть. 7. Остывший бисквит вырезаем из формы и убираем в пакет, либо пищевую плёнку и отправляем в холодильник на стабилизацию на 6-8 часов. 8. После стабилизации разрезаем каждый бисквит на два одинаковых коржа. 🍓Ягодное конфи: ягоды(свежие/замороженные)-300 гр сахар-100 гр кукурузный крахмал-10 гр вода для крахмала-20 мл желатин 220 bl- 5 гр вода для желатина-25 гр 1. Желатин залить водой и оставить набухать. 2. Ягоды с сахаром проварить в сотейнике (до температуры 80 градусов),слить часть получившегося сиропа (для пропитки торта) 3. Кукурузный крахмал залить водой и размешать до однородности, затем вылить к ягодам и варить,постоянно помешивая,на медленном огне до загустения. 4. Набухший желатин растопить импульсами в микроволновке и добавить к ягодной смеси. Перемешать. 5. Перелить Конфи в кондитерский мешок и убрать в холодильник до полного остывания. 🍨Крем для начинки: творожный сыр-300 гр Маскарпоне-150 гр сахарная пудра-70 гр сливки 33%- 70 мл 1. В чаше миксера соединить сыры и сахарную пудру. 2. Добавить сливки и взбить до однородной плотный массы на средней скорости миксера. 3. Переложить крем в кондитерский мешок, сразу использовать в торт. Для покрытия торта можно использовать ганаш, либо крем чиз