МАКОВЫЙ ТОРТ С БЕЗЕ, ЯГОДНЫМ КОНФИТЮРОМ И ЯГОДНЫМ КРЕМОМ!
МАКОВЫЙ ТОРТ С БЕЗЕ, ЯГОДНЫМ КОНФИТЮРОМ И ЯГОДНЫМ КРЕМОМ! 🎂🍇🤍 Вес торта 2 кг 🥮Бисквит (18 см): Яйца СО 4 шт Сахар 120 г Мука 130 г Разрыхлитель 1 ч.л Мак 40 г Молоко 40 г Сливочное масло 30 г 1. Яйца взбить на низкой скорости миксера до состояния пены. 2. Не прекращая взбивания, постепенно ввести сахар и взбивать до значительного увеличения массы в объеме, посветления и пышности. 3. Просеять муку с разрыхлителем, добавить мак, все перемешать. 4. Ввести в 2 приема сухие ингредиенты в яичную массу, каждый раз аккуратно, но уверенно перемешивая массу лопаткой (миксер использовать нельзя!) 5. Нагреть молоко со сливочным маслом до горячего состояния и полного растворения масла. Аккуратно влить смесь в тесто и перемешать, стараясь максимально сохранить объем теста. 6. Выпекать в форме 18 см на температуре 180 С около 30-35 минут до сухой чистой шпажки. 7. Завернуть в пленку, убрать в холодильник. 🥚Безе: Белок 60 г Сахар 150 г Лимонный сок 0.5 ч.л. 1. Белок взбить до состояния пены. 2. В 2 этапа ввести сахар и взбивать несколько минут на невысокой скорости. Затем скорость увеличить и взбить до стойких пиков. В конце добавить лимонный сок и взбить еще несколько минут. 3. Из полученной массы сформировать корж диаметром 16 см. 4. Выпекать на температуре 120 С. У меня ушло около 3 часов. Корж безе должен полностью высохнуть и затвердеть. Готовому коржу дать остыть в выключенной духовке. 🍇Ягодный конфитюр (подойдут любые кислые ягоды, я использовала микс клюквы, брусники и черной смородины): Ягоды 150г Сахар 40г Кукурузный крахмал 10г Вода 15-20 мл 1. Все соединить в сотейнике, довести до кипения и уваривать несколько минут до загустения. 🍨Крем: Творожный сыр 400г Сливочное масло 110г Сахарная пудра 60г Уваренное ягодное пюре 50г 1. Чтобы получилось 50г уваренного пюре, мне понадобилось 100г ягод. Ягоды довести до кипения и уварить до выпаривания жидкости, перемешивая. 2. Сливочное масло комнатной температуры хорошо взбить с сахарной пудрой. 3. Добавить творожный сыр, объединить, ввести пюре и взбить до однородного крема. 🥛Пропитка: Молоко 170мл Сгущенное молоко 40г 1. Соединить и нагреть вместе. 2. Охладить. 🎂Сборка: Бисквит разделить на 3 коржа. Каждый корж пропитать. Схема сборки: бисквит - крем - безе - крем - бисквит - крем - бортик из крема - конфитюр - бисквит. Убрать торт в холодильник на стабилизацию. рецепт от: lubovicveti