Пряный грузинский салат со свеклой, орехами и соленым огурцом
Пряный грузинский салат со свеклой, орехами и соленым огурцом Маринуем лук 100 г репчатого, а лучше красного лука нарезаем четвертинками колец. Добавляем 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли и сок половины лимона. Перемешиваем и оставляем ненадолго, пока готовим остальные ингредиенты. Нарезаем свеклу и огурцы 800 г заранее отваренной или запеченной свеклы нарезаем тонкими брусочками. Добавляем 100 г соленых огурцов и пучок измельченной кинзы или петрушки. Делаем ореховую заправку Измельчаем 150–200 г грецких орехов, 3–4 зубчика чеснока и 1 острый перец. Добавляем 1 ч. л. уцхо-сунели, 1 ч. л. сухой кинзы, сок второй половины лимона и 50–80 мл кипяченой охлажденной воды. Масса должна остаться густой, но легко перемешиваться. Соединяем свеклу, огурцы, зелень, ореховую заправку и маринованный лук. Аккуратно перемешиваем и при необходимости добавляем соль.