Наваристый ароматный суп из красной фасоли
Наваристый ароматный суп из красной фасоли 1️⃣ Возьмите 250 г красной фасоли, промойте и замочите на всю ночь в холодной воде. Утром слейте воду, залейте 3 л свежей воды и поставьте вариться. Варите на медленном огне 2,5–3 часа и больше. Фасоль должна полностью развариться, почти раствориться в бульоне. Чем дольше она варится, тем вкуснее будет суп. Когда фасоль начнет развариваться, посолите по вкусу. 2️⃣ На сливочном масле обжарьте 2 крупных мелко нарезанных лука. Добавьте 1 среднюю морковь, натертую на крупной терке, и обжаривайте еще 3 минуты. Всыпьте 1,5 ч. л. паприки, 0,5 ч. л. хмели-сунели, 0,5 ч. л. сухого чеснока и 0,25 ч. л. черного перца. Добавьте 1 ст. л. томатной пасты и 2 ст. л. домашнего лечо без уксуса. Влейте немного воды, чтобы паста растворилась, и тушите 3 минуты с открытой крышкой. 3️⃣ Готовую зажарку переложите в кастрюлю к фасоли. Перемешайте и продолжайте варить на маленьком огне. Разведите 1 ст. л. муки в 70–80 мл холодной воды до консистенции густого кефира. Тонкой струйкой влейте мучную смесь в суп, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Варите еще 15 минут на слабом огне, помешивая снизу вверх. Готовый суп выключите, дайте немного постоять. В тарелку добавьте 2 раздавленных зубчика свежего чеснока и рубленую кинзу или другую зелень. Подавайте с домашним лавашем и сыром – заверните кусочек в лаваш и макайте в суп.