Кабачки + фарш + сметана: варим нежный и сытный суп с фрикадельками
Кабачки + фарш + сметана: варим нежный и сытный суп с фрикадельками Берем 300 г куриного фарша, добавляем соль, черный перец и немного сухого чеснока из общей 1 ч. л. Хорошо перемешиваем и влажными руками катаем маленькие фрикадельки размером с грецкий орех. 1200 г молодых кабачков натираем на крупной терке. Если кабачки крупные и зрелые, лучше убрать семена и при желании снять кожицу. В кастрюле разогреваем 20 г растительного масла и 25 г сливочного масла. Добавляем 1 мелко нарезанную луковицу и томим до прозрачности. Всыпаем 20 г муки и помешиваем, пока она не станет слегка золотистой. Добавляем 1 ч. л. тимьяна, 1,5 ч. л. паприки и оставшийся сухой чеснок. Вливаем 1300 мл воды, доводим до кипения и кладем фрикадельки. Через пару минут добавляем кабачки вместе с соком. После закипания снимаем пену и варим еще 2 минуты. Затем вмешиваем 350 г сметаны 20–25 %, солим и перчим по вкусу. В конце добавляем пучок укропа и выключаем огонь. Кабачки дают свежий летний вкус, а сметана делает бульон особенно мягким и сливочным.