Закрытое турецкое пиде с мясом
Закрытое турецкое пиде с мясом Начинка здесь совсем простая — говяжий фарш, много лука, соль и черный перец. ◽В 300 г теплой воды добавьте 1 ч. л. сахара и 8 г сухих дрожжей. Перемешайте, накройте полотенцем и оставьте на 10 мин. Когда появится пенная шапочка, влейте 80 г растительного масла и добавьте 1 ч. л. соли. Постепенно всыпьте 500 г муки, сначала перемешивайте вилкой, затем замесите руками мягкое тесто. Накройте и оставьте в теплом месте минимум на 40 мин. ◽Для начинки разогрейте немного растительного масла и на среднем огне обжарьте 300 г мелко нарезанного лука с небольшим количеством соли. Примерно через минуту добавьте 300 г говяжьего фарша. Посолите, поперчите по вкусу, накройте крышкой и тушите на слабом огне до готовности. Затем переложите начинку в другую посуду и дайте ей остыть. ◽Подошедшее тесто разделите на 8–9 частей примерно по 100 г. Каждую раскатайте в овальный пласт, выложите мясную начинку и плотно соедините края, полностью закрывая ее внутри. ◽Переложите пиде на противень, смажьте желтком, смешанным с небольшим количеством молока. Выпекайте при 220 °C 25 мин до золотистого цвета. Горячие пиде можно накрыть полотенцем, чтобы тесто стали еще мягче.