Мясо по-самарски: говядина + лук + соленые огурцы
Мясо по-самарски: говядина + лук + соленые огурцы Обжариваем мясо 600 г говядины режем соломкой. 2 большие луковицы нарезаем полукольцами, 2 соленых или маринованных огурца – соломкой. В жаровне или глубокой сковороде разогреваем немного растительного масла. Кладем мясо и обжариваем, пока испарится жидкость и появится легкая золотистая корочка. Тушим до мягкости Добавляем лук и жарим на среднем огне 5–7 минут. Солим, перчим, кладем огурцы, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на слабом огне 40–50 минут, пока говядина не станет мягкой. При необходимости добавляем немного воды. Для соуса смешиваем 4 ст. л. сметаны, 1 ч. л. муки и примерно 100 мл теплой воды. Мука помогает сметане не свернуться, а соусу – стать гладким. Вливаем соус к мясу, перемешиваем и тушим еще 2–3 минуты. Мясо получается нежным, с приятной кислинкой огурцов и густой сметанной подливкой. Особенно вкусно подавать с картофельным пюре и зеленью.