Нежная и сытная греческая мусака
Нежная и сытная греческая мусака Подготавливаем овощи Нарезаем тонкими пластинами 2 баклажана весом около 800 г. Солим и оставляем на 10–15 минут, затем промокаем выделившуюся влагу. Смазываем баклажаны растительным маслом и запекаем при 200 °C 12–15 минут. Нарезаем 600 г картофеля и отвариваем в подсоленной кипящей воде 5 минут. Готовим мясную начинку Нарезаем 2 луковицы и измельчаем 2 зубчика чеснока. Обжариваем лук на растительном масле до прозрачности, добавляем чеснок и готовим еще 1 минуту. Кладем 600 г говяжьего фарша и жарим 5 минут. Добавляем 200 г томатного соуса, соль и черный перец по вкусу. Варим бешамель Растапливаем 50 г сливочного масла, добавляем 50 г муки и прогреваем до легкого орехового аромата. Постепенно вливаем 500 мл молока, постоянно перемешивая. Доводим до кипения и варим до загустения. Добавляем соль и щепотку мускатного ореха. Остужаем соус 10 минут, затем по одному вмешиваем 3 яйца. Собираем мусаку Смазываем форму маслом. Выкладываем слоями картофель, половину баклажанов, мясную начинку и оставшиеся баклажаны. Заливаем все соусом бешамель и разравниваем поверхность. Готовим мусаку при 180 °C около 25–30 минут до золотистой корочки. Мусака получается мягкой, сочной и насыщенной, а бешамель связывает все слои в одно нежное блюдо.