🔥 Суп харчо. Наверное, один из лучших рецептов! — 2 октября 2026 г. в 16:02:00.721
🔥 Суп харчо. Наверное, один из лучших рецептов! 🔸700 г говядины на кости нарезаем крупными кусками и слегка обжариваем в кастрюле на растительном масле. Вливаем 3 л холодной воды, доводим до кипения и снимаем пену. Немного солим и варим мясо на слабом огне около 1–1,5 ч до мягкости. 🔸Готовую говядину достаем, отделяем от кости и нарезаем крупными кусочками. 🔸300 г репчатого лука мелко нарезаем и медленно обжариваем на растительном масле. По желанию добавляем немного сливочного масла. Лук должен стать мягким и слегка золотистым. 🔸Добавляем 1 ч. л. молотого кориандра и 1 ч. л. хмели-сунели. Затем кладем 100 г томатной пасты и прогреваем 5 мин. Вливаем немного бульона, перемешиваем и перекладываем все в кастрюлю. 🔸150 г риса хорошо промываем и отправляем в кипящий бульон вместе с мясом. Добавляем 1–2 лавровых листа и варим 10–15 мин до готовности риса. 🔸100 г грецких орехов измельчаем и добавляем в суп. Следом кладем 3–4 ст. л. ткемали и 5–7 мелко нарезанных зубчиков чеснока. Если надо, добавляем соль, перец. 🔸В конце всыпаем рубленую кинзу или петрушку. Снимаем харчо с огня и даем несколько минут настояться под крышкой. Суп получается густым и сытным, с выраженной кислинкой ткемали, ореховым вкусом и теплым ароматом специй.