Теплый французский салат с картофелем по-арденнски — 4 октября 2026 г. в 09:46:41.600
Теплый французский салат с картофелем по-арденнски ✔️1,2 кг картофеля очищаем и нарезаем крупными кубиками примерно по 3 см. Хорошо обсушиваем, чтобы кусочки лучше подрумянивались. ✔️Часть жира из 400 г сырокопченой грудинки вытапливаем на сковороде. На нем начинаем жарить картофель на умеренном огне. Когда он будет примерно наполовину готов, добавляем слегка раздавленный зубчик чеснока. ✔️1 крупную луковицу нарезаем достаточно крупно. Оставшуюся грудинку режем кубиками. Отдельно вытапливаем из нее жир, добавляем лук и жарим до хорошей золотистой корочки. ✔️Соединяем картофель с грудинкой и луком. Вливаем красный винный уксус и даем ему покипеть около минуты, чтобы вкус стал мягче. По желанию можно добавить немного крахмальной воды от картофеля и еще немного прогреть соус. ✔️Фризе, эскариоль или молодые листья одуванчика разбираем на крупные кусочки и складываем в большую миску. Сверху сразу выкладываем горячий картофель с грудинкой и поливаем оставшимся соусом со сковороды. ✔️Добавляем черный перец, накрываем и оставляем на 10 мин. За это время листья слегка осядут и пропитаются горячей заправкой. Перед подачей аккуратно перемешиваем, поднимая салат со дна.